Martín Aristondo, chef ejecutivo del hotel NH Collection Aránzazu de San Sebastián.

La curiosidad es uno de los ingredientes que forman parte de su manera de entender lo que ocurre entre fogones. Es esta curiosidad la que le ha llevado a  entender que, su pasión por la cocina está fundamentada tanto en la formación en el estilo tradicional como en la introspección en otras culturas gastronómicas a lo largo de su vida profesional. El chef ha trabajado en Chomin en San  Sebastián, La Casona en San Juan de Puerto Rico, Brondo en Palma de Mallorca o Strand en Irlanda del Norte.

Su cocina pretende establecerse en ese equilibrio entre tradición y vanguardia; en la aportación de nuevas técnicas, la búsqueda de nuevos sabores, la incorporación valiente de nuevos ingredientes bajo la atenta mirada de la cocina de siempre.

Una propuesta gastronómica imaginativa, creativa, muy cuidada y sobre todo, apetitosa.